Себастиан Коупленд родился 3 апреля 1964 года в семье французского дирижера Жана-Клода Казадезюса. Окончив Школу кино Калифорнийского университета (UCLA Film School) и переехав в Нью-Йорк в 1980-х, он начал работать режиссером музыкальных клипов и рекламных роликов, а также фотографировал для журналов моду и портреты знаменитостей. Его портретные работы и постеры к фильмам до сих пор появляются в сотнях публикаций по всему миру, но как фотограф он стал особенно известен благодаря своим сериям, сделанным в Арктике и Антарктике.
Проблемами охраны природы Коупленд начал заниматься с 1999 года, когда стал сотрудничать с американским филиалом Международного Зеленого Креста — экологической организации, основанной в 1993 году Михаилом Горбачевым. Обладающий прекрасной физической подготовкой и навыками скалолазания, которым он увлекается много лет, Коупленд решил заняться полярными исследованиями и впоследствии возглавил не одну экспедицию по полярным регионам.
В 2005 году фотограф пытался привлечь внимание СМИ к проблемам инуитов — коренного населения Северной Америки, а 2006─2007 годы он провел на борту научно-исследовательского ледокола на Антарктическом полуострове. В 2008 году вместе с Люком Харди он возглавил международную экспедицию, участниками которой стали 9 детей; в качестве Молодых послов Арктики (the Young Ambassadors of the Arctic) они отправились к самой северной части канадской Арктики.
Фотограф поставил несколько мировых рекордов. В 2010 году им и его партнером Эриком МакНейром-Лэндри при переходе через Гренландию был поставлен мировой рекорд по самому длинному расстоянию, пройденному на кайтах и воздушных лыжах за один 20-часовой переход, который охватил 595 километров. За сезон 2011-2012 годов Коупленд возглавил первый трансконтинентальный переход через Антарктику (с востока на запад) также при помощи кайтов и лыж. Во время этого 4100-километрового перехода, который занял 82 дня, было поставлено сразу 3 мировых рекорда.
Фотографии Себастиана Коупленда хранятся во многих частных коллекциях и музеях по всему миру.
